불로그는 나의 작은 기쁨

얼렁뚱땅 요리하기 2021년 6월 8일 오후 8:11 754 읽음 닭다리살 스테이크 준비물 : 닭다리살 4장, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 토마토 1/2개, 레몬 2쪽, 고수 1뿌리 1 1. 닭다리살은 소금, 후추, 로즈마리를 섞어 양념한 후 올리브오일을 바른 후 10분 이상 숙성시킨다 *** 오늘 저녁은 6월 6일 양념해서 김치냉장고에 넣어 두었던 것을 사용했습니다 2. 달군 프라이팬에 기름을 두르지 않고 닭다리살의 껍질 부분이 프라이팬에 가도록 놓고 쎈불로 5분 정도 구워줍니다 3. 뒤집어서 5분 정도 구워줍니다 4. 그 사이 양파 1/2 개를 4등분 해주고 애호박도 원형으로 잘라줍니다 5. 닭고기가 익었으면 한쪽 옆으로 옮기고 호박과 양파를 구워줍니다 6. 구룬 닭다리살과 양파, 애호박에 레몬..

◆고구마로 한끼 해결하는 요리모음 요즘 고구마가 대세인가 봅니다. 제가고구마 농사 지을때는 그러려니 했는데 제 고구마를 먹던 사람들이 맛있는고구마 좀 사달라 부탁을 해도 구하기가 쉽지 않습니다. 소량으로 재배하는 농가는 이미 판매가 완료 되었을것이고 전문적으로 대량 재배하는 농가는 저장고에 넣어 비싸질 시기를 기다리고 있을겁니다. 올해는 저도 주변 고구마재배농가한테 미리 부탁을 해 4상자를 구입해 초가을부터 먹고 있는 중인데 어느정도 숙성이 되어 단맛이 강해졌더군요. 고구마를 구워먹고, 튀겨먹고~ 튀김에 꿀만 바르면 고구마맛탕이 되 며 닭찜에 고구마를 넣으면 아이들이 고구마만 골라 먹습니다. 이거야 말로 요즘 울집은 고구마 파티라고 하겠네요. 고구마를 아침밥대신 먹고가는 딸램을 위해 새벽이면 고구마를 찌..

◆인기만점 파래오징어전 요리팁 싱싱한 파래는 흐르는 물에 두세번 깨끗히 헹구어 불순물을 없애주셔요~ 오징어 대신에 조갯살을 넣어도 맛있답니다. 파래가 서로 세밀하게 엉겨있어서 부서지지않고 깔끔하게 잘 부쳐진답니다. 전은 중불에서 기름을 넉넉히 넣어 부쳐내야 부드럽고 쫄깃해지며 특히나 파래전은 색이 곱기때문에 너무 노릇하게 부쳐내지 않는게 보기에 좋답니다. 양파를 한개정도 갈아서 넣어주셔도 아주 감칠맛이 나는데 양파즙을 넣으실땐 반죽의 물양을 적게 넣어서 농도를 잘 맞춰주세요~ * 재 료 * * 파래 1팩, 오징어 1마리, 홍고추 2개, 부침가루(밀가루)500g (5컵정도), 계란2개, 생수 1컵, 소금약간, 식용유 1. 파래는 흐르는 물에 잘 헹구어 씻어준 후 체반에 받쳐 물기를 빼준 후 잘게 썰어준다...

환절기를 이기자 뿌리채소로 만든 연근샌드 재료 연근3개(손질된것),다진소고기200g,양파1/2개, 당근1개(소),부추1줌,구운소금,후춧가루,포도씨유, 밀가루(부침가루),식초 약간씩. * 다진소고기양념: 간장1숟갈,다진마늘,참기름, 깨소금,구운소금,후춧가루 약간씩. * 달걀옷: 달걀2개,구운소금 약간 만들기 1. 껍질벗긴 연근은 먹기좋은 두께로 썰어 식촛물에 잠시 담가 갈변을 막는다. 2. 1의 연근은 식촛물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 거둔다. 3. 부추,당근,양파는 잘게 썰어 팬에 포도씨유 두른팬에 살짝 볶아 구운소금,후춧가루를 넣는다. 4. 다진소고기를 분량의 재료를 넣어 잘 섞어 잠시둔다. 5. 4의 소고기에 3의 채소볶은것을 넣어 조물조물 무친다. 6. 2의 연근에 5의 고기채소를 평편하게 ..

노른자장 재료 - 달걀 10개, 진간장 2큰술, 물 2큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1/4큰술, 다진양파 2큰술, 다진쪽파 1대, 청양고추 반개, 홍고추 반개 ​ ​ 달걀 10개를 준비해주세요. 흰자와 노른자를 분리해 노른자만 그릇에 담아주세요. ​ (흰자는 볶음밥, 흰자달걀말이 등등으로 활용해서 드세용~^^) ​ ​ 양념장 만들기 ​ 간장 2큰술, 물 2큰술, 물엿 2큰술 ​ 잘 섞어주세요. ​ (설탕은 단맛이 강해요. 물엿이나 올리고당으로 만들어주세요.) 양념장에 다진마늘 1/4큰술, 다진양파 2큰술, 다진쪽파 1대, 홍고추 반개, 청양고추 반개를 넣어주세요. ​ 재료들을 잘 섞어주세요. ​ 노른자에 양념장을 그대로 다 넣어주세요. 1시간 숙성 후 바로 먹을 수 있어요. 식사하시기 1시간전에 만들어두..

요리 재료 굴 1kg . 소금2큰술. 포도주 또는 청주3큰술. 다진파 반컵 어리굴젓양념 고추가루7큰술 . 마늘 한통(6~7쪽) 양파 반개 . 액젓 2큰술 소금1큰술 . 생강발효액2큰술 . 찹쌀풀5큰술 먼저 연한 소금물에 굴을 씻어서 건져 체에 받쳐서 술3큰술과 소금 2큰술을 넣고 버무려서 냉장고에서 1..

요리 재료 굴 한컵, 튀김가루 2분의1컵, 부침기름 굴은 손질하여 물기를 빼고 레몬즙 살작 뿌려주세요. 굴에 튀김가루를 무쳐서 잠시 두어..굴의 수분이 스미게 합니다. 달구어진 팬에 굴을 올려서 노릇하게 구워지면 완성! 완전 쉽답니다. 노릇하게 구워지 오동통한 굴전이랍니다. 껍질없..

마파두부 재료 (2~3인분) 두부 250~300g,? 소금 약간, 다진돼지고기 100~150g, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 다진마늘 2작은술, 다진생강 1작은술, 고추기름 1큰술, 부추 4줄기, 녹말물(녹말가루 2작은술+물 1큰술), 참기름 1/2큰술, 물 1컵 양념: 청주 1큰술, 두반장 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 굴..

◎ 버섯 불고기 만들기. ◎ 버섯 불고기 만들기. ◆ 재료: 쇠고기 150g. 양파 1/4 개. 쪽파 3줄. 새송이버섯 1/2 개. 홍피망 1/6 개. 팽이버섯 1/4 개. ◆ 양념장: 진간장 5큰술. 흙설탕 2큰술. 배즙 2큰술. 사과즙 1큰술. 물엿 2큰술. 다진마늘 1큰술. 다진생강 1/3작은술. 참기름 1작은술. 후추. 깨. ◆요리 순서: 1. 쇠고기의 핏물을 제거 한다. 2. 사과. 배 껍질을 제거하고 강판에 간다. 3. 양념장을 만든다. 4. 쇠고기와 양파. 쪽파. 버섯. 홍피양과 함께 양념에 재워둔다. 5. 팬에 살 짝 기름을 두르고 볶는다